Der Käsekonsum in der Schweiz boomt! Besonders Frischkäse und Halbhartkäse erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Quark und Mozzarella finden immer mehr Verwendung in der Küche – sowohl warm als auch kalt. Beliebte Halbhartkäsesorten wie Appenzeller® und Vacherin Fribourgeois AOP bleiben bei Apéros ein Muss.
Obwohl der Verbrauch von Weich- und Extrahartkäse stabil geblieben ist, zeigen aktuelle Zahlen, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Hartkäse und Fondue gesunken ist. Dies bedeutet, dass weniger Milch in den Käsemischungen enthalten ist, da zur Herstellung von Quark und Frischkäse nur 4 bis 10 Kilogramm Milch benötigt werden, während es bei Hartkäse 10-13 Kilogramm sind. Der Anteil des inländischen Käses am Gesamtverbrauch betrug 2025 stabil 63,3 %. Die neuesten Verbrauchszahlen stammen von Agristat und werden im Spätsommer 2026 veröffentlicht.