In einem glanzvollen Aufschwung der Backwarenindustrie in Europa sind die Käufe auf beeindruckende 11,4 Milliarden Euro gestiegen! Mit einem Anstieg des Verbrauchs um 1,5 % im Vergleich zum Vorjahr gibt es Grund zur Freude für Bäcker und Konditoren. Doch nicht alles ist rosig: Höhere Rohstoffpreise setzen der Branche zu, denn die Kosten für Haselnüsse sind um 40 % und für Schokolade gar um 50 % gestiegen.
Der traditionelle Panettone bleibt der Renner unter den Kunden, während spannende neue Variationen, wie ein Panettone mit Kaffee und Gewürzen, in Zusammenarbeit mit Maison Verlet, auf dem Vormarsch sind. In Spanien hat sich der Verkauf des beliebten Panettone in den letzten zehn Jahren sogar verdreifacht! Dennoch kämpfen die Konditoren mit erhöhten Preisen, während sie sich auf eine zusätzliche Nachfrage nach Pandoro und Panettone vorbereiten.
